cuisine
最初の /kw/ は、日本語の「ク」の後にすぐに「w」の音（唇を丸めて出す音）が続くイメージです。/iː/ は長母音で、「イー」と伸ばしますが、少し口角を上げて発音するとよりネイティブらしくなります。最後の /n/ は、日本語の「ヌ」よりも、舌先を上の歯の裏につけて発音する鼻音です。アクセントは /ziː/ の部分にあります。
料理
特定の地域や文化に根ざした、独特の調理法や食材を用いた料理のスタイルや伝統を指す。単に「食べ物」ではなく、背後にある文化や歴史、技術を含むニュアンスがある。例えば、「フランス料理」「日本料理」「家庭料理」のように使われる。
I really want to try authentic Japanese cuisine when I visit Tokyo.
東京を訪れたら、本格的な日本料理をぜひ試したいです。
※ この例文は、旅行の計画を立てながら、その土地ならではの美味しい料理への期待に胸を膨らませている様子を描いています。「cuisine」は、特定の国や地域の「料理全体」を指すときに使われる典型的な単語です。「authentic」は「本格的な、本場の」という意味で、その国の本物の味を楽しみにしている気持ちが伝わりますね。
My friend loves Italian cuisine, especially pasta dishes.
私の友達はイタリア料理が大好きで、特にパスタ料理が好きです。
※ この例文は、友達とのおしゃべりで、お互いの好きな食べ物の話をしている場面を想像させます。ここでも「cuisine」は「イタリア料理」という特定の国の料理スタイル全体を指しています。友達の「大好き」という感情と、「特にパスタ」という具体的な好みが伝わってくるでしょう。「especially」は「特に」という意味で、強調したいときに使います。
She is learning to cook healthy Chinese cuisine for her family.
彼女は家族のために健康的な中華料理の作り方を学んでいます。
※ この例文は、料理教室に通ったり、自宅でレシピ本を見たりしながら、家族の健康を思って新しい料理に挑戦している様子を描いています。ここでは「中華料理」という特定の種類の料理のジャンルを指し、「healthy（健康的な）」という形容詞でその特徴を加えています。「learning to cook」で「〜の作り方を学んでいる最中」という進行中の行動を表す典型的な表現です。
食文化
ある地域や社会における、食材の調達から調理、食事の作法、食に関する価値観など、食を取り巻く文化全体を指す。単に「料理」だけでなく、その背景にある社会構造や歴史、人々の生活様式を含む、より広範な概念。
When I visited Italy, I was so excited to try the amazing local cuisine for the first time.
イタリアを訪れた時、初めてその素晴らしい地元の食文化を試すことにとてもワクワクしました。
※ 旅行先で、その土地ならではの食文化を初めて体験するワクワク感を表現しています。「local cuisine」は「地元の食文化」という意味でよく使われます。単に「料理」だけでなく、その土地の食材や調理法、食習慣全体を指すニュアンスが伝わります。
My friend and I often talk about delicious cuisine from different countries around the world.
私と友人は、世界中の美味しい食文化についてよく話します。
※ 友人との会話で、世界の多様な食文化について語り合う場面です。「cuisine」は、特定の国や地域の料理スタイル全体、つまり「食文化」を指す時に使われます。例えば、「Japanese cuisine（日本食文化）」や「French cuisine（フランス食文化）」のように使えます。
I'm learning to cook Japanese cuisine because I want to understand its rich culture.
豊かな文化を理解したいので、私は日本食文化を料理で学んでいます。
※ 自分で料理を作ることを通して、その国の食文化を深く理解しようとする意欲を表しています。「cuisine」は単なる「料理」ではなく、その背景にある歴史や伝統、人々の暮らしまで含む「文化」としての側面を強調する言葉です。
コロケーション
高級料理、洗練された料理
※ フランス語由来の表現で、文字通りには「高い料理」を意味しますが、単に値段が高いだけでなく、卓越した技術、高品質な食材、芸術的な盛り付けなど、料理のあらゆる面で最高級を追求した料理を指します。格式高いレストランや特別な機会に供される料理に使われ、しばしば料理界の最先端を示すものとして認識されます。単に"fine dining"と言うよりも、より文化的な背景や伝統を意識したニュアンスがあります。
フュージョン料理、異文化の料理を融合させた料理
※ 異なる文化圏の料理の要素や調理法を組み合わせた料理を指します。例えば、日本料理とフランス料理の技法を組み合わせたり、アジアのスパイスを西洋の食材に使ったりするものが挙げられます。新しい味覚体験を創造することを目的としており、革新的なレストランなどでよく見られます。ただし、単なる「ごちゃ混ぜ」ではなく、それぞれの文化の良さを理解し、調和のとれた組み合わせであることが重要です。近年、食の多様性が広がる中で、ますます注目されています。
地元の料理、郷土料理
※ 特定の地域で伝統的に食べられている料理を指します。その土地の気候や風土、歴史、文化が反映されており、その地域ならではの食材や調理法が用いられます。観光客にとっては、その土地の文化を体験する上で重要な要素となります。また、近年では、地元の食材を使った料理を推進することで、地域経済の活性化にもつながると考えられています。しばしば"regional cuisine"と置き換え可能です。
[国/地域]の料理
※ 特定の国や地域に特有の料理全般を指します。例えば、"cuisine of Italy"（イタリア料理）、"cuisine of Provence"（プロヴァンス料理）のように使います。その国や地域の食文化全体を包括的に表す場合に用いられ、特定の料理名だけでなく、食材、調理法、食習慣なども含めた広い意味を持ちます。"Italian cuisine"と言う場合、単にパスタやピザだけでなく、イタリアの食文化全体を指すことになります。
ある料理を探求する、研究する
※ 特定の料理について深く学び、体験することを意味します。単に食べるだけでなく、その料理の歴史、食材、調理法、文化的な背景などを理解しようとするニュアンスが含まれます。料理教室に通ったり、専門書を読んだり、その料理が生まれた土地を訪れたりすることも含まれます。例えば、"explore Japanese cuisine"（日本料理を探求する）のように使います。"delve into" (掘り下げる) といった表現も同様のニュアンスで使えます。
料理界、食のトレンド
※ 特定の場所における料理の動向や流行、レストランの状況などを指します。例えば、"the New York cuisine scene"（ニューヨークの料理界）のように使います。新しいレストランのオープン、シェフの動向、食のトレンド、食に関するイベントなど、食を取り巻く様々な要素を含みます。食通や料理評論家がよく使う表現で、その地域の食文化の活気や多様性を表す言葉として用いられます。
使用シーン
料理史、人類学、社会学などの分野で、特定の地域の食文化や料理の変遷を研究する際に使用されます。例えば、「フランス料理の起源と発展」といった論文や、「〜地方の伝統的なcuisineが、現代社会に与える影響」といった研究発表で使われます。
レストラン業界の市場分析レポートや、食品メーカーの海外進出に関する企画書などで、特定の料理や食文化を指す際に使用されます。例：「〜国のcuisineを取り入れた新メニュー開発」や、「〜地域のcuisine市場の動向調査」など。
レストランのレビューサイトや料理レシピサイト、旅行ブログなどで、特定の料理や食文化を紹介する際に使用されます。例：「本場の〜cuisineを堪能できるレストラン」や、「〜cuisineの家庭料理レシピ」など。また、海外旅行の話題で「〜のcuisineは本当に美味しかった」のように使われることもあります。
関連語
類義語
料理をすること、または料理の腕前を指す一般的な言葉。日常会話で頻繁に使われ、家庭料理からプロの料理まで幅広い状況で使用されます。 【ニュアンスの違い】"cuisine"よりも広義で、特定の文化やスタイルに限定されません。単に料理の行為や能力を指すことが多いです。 【混同しやすい点】"cuisine"が特定の文化や伝統に根ざした料理スタイルを指すのに対し、"cooking"はより一般的な料理行為を指します。例えば、「彼女は料理が得意だ」は"She is good at cooking"ですが、「日本料理」は"Japanese cuisine"です。
- cookery
"cooking"とほぼ同義ですが、よりフォーマルな響きを持ち、料理の技術や方法を指すことが多いです。料理学校や料理本などでよく用いられます。 【ニュアンスの違い】"cooking"よりも学術的、または専門的な印象を与えます。日常会話ではあまり使われません。 【混同しやすい点】"cookery"は不可算名詞として扱われることが多いですが、"cooking"は可算名詞としても使われます（例: "different cookings"）。また、アメリカ英語では"cookery"よりも"cooking"が一般的です。
個々の料理、または皿に盛られた料理を指します。レストランのメニューや、食卓に並んだ料理を説明する際に使われます。 【ニュアンスの違い】"cuisine"が料理のスタイルや文化全体を指すのに対し、"dish"は具体的な一品料理を指します。例えば、「このレストランの看板料理」は"The signature dish of this restaurant"です。 【混同しやすい点】"cuisine"が不可算名詞であるのに対し、"dish"は可算名詞です。また、"dish"は比喩的に「魅力的な人」や「ゴシップ」を意味することもあります。
提供される食べ物、特にレストランやイベントで提供される料理を指します。やや古風な言い方で、現代ではあまり一般的ではありません。 【ニュアンスの違い】"cuisine"よりも限定的で、特定の場所やイベントで提供される料理に焦点を当てます。また、"fare"は「運賃」という意味も持ちます。 【混同しやすい点】"fare"は、提供される料理の種類や質を強調する際に使われますが、"cuisine"は料理のスタイルや文化を強調します。例えば、「質素な食事」は"simple fare"ですが、「フランス料理」は"French cuisine"です。
- gastronomy
美食学、または料理と文化の関係を研究する学問分野を指します。非常にフォーマルな言葉で、料理評論や学術的な文脈で使われます。 【ニュアンスの違い】"cuisine"よりもさらに学術的で、料理の歴史、文化、芸術的な側面を包括的に扱います。 【混同しやすい点】"cuisine"が特定の料理スタイルを指すのに対し、"gastronomy"は料理に関する知識や研究全体を指します。例えば、「美食の都」は"gastronomic capital"ですが、「イタリア料理」は"Italian cuisine"です。
人が食べるもの全般を指す最も基本的な言葉です。日常会話で頻繁に使われ、あらゆる種類の食べ物を含みます。 【ニュアンスの違い】"cuisine"よりも非常に広義で、特定の調理法や文化的な背景を持ちません。単に栄養源としての食べ物を指すことが多いです。 【混同しやすい点】"cuisine"が特定の料理スタイルや文化を指すのに対し、"food"はより一般的な食べ物を指します。例えば、「健康的な食べ物」は"healthy food"ですが、「メキシコ料理」は"Mexican cuisine"です。
派生語
- cuisinart
『クイジナート』。食品加工機の商品名であり、一般名詞化もしている。フランス料理（cuisine）の芸術（art）性を連想させるネーミング。家庭用調理器具の文脈で使用される。
- cuisine-hopping
様々な料理（cuisine）をはしご（hopping）して楽しむこと。グルメ愛好家の間で使われる比較的新しい表現。旅行や外食に関する記事などで見られる。
- nouvelle cuisine
『ヌーベルキュイジーヌ』。フランス語由来で『新しい料理』を意味する。伝統的なフランス料理からの脱却を目指した料理スタイル。高級レストランや料理雑誌などで言及される。
反意語
- fast food
『ファストフード』。手軽に食べられる料理の総称であり、時間をかけて調理される料理（cuisine）とは対照的。日常会話で非常によく使われる。
『ジャンクフード』。栄養価が低く、体に良くないとされる食品を指し、料理（cuisine）が持つ栄養や文化的な側面とは対立する概念。健康に関する議論で用いられる。
『自給自足』。最低限の食料を自分で調達することを意味し、高度な調理技術や多様な食材を必要とする料理（cuisine）とは対照的。経済や社会に関する文脈で使われる。
語源
"cuisine」はフランス語に由来し、もともとは「台所」や「調理」を意味する言葉でした。その語源は、ラテン語の「coquere」（料理する）に遡ります。この「coquere」は、英語の「cook」（料理する）の語源でもあります。つまり、「cuisine」は、料理をする場所である「台所」から、料理そのもの、そして特定の地域や文化における独特な「食文化」へと意味が広がっていったのです。たとえば、日本の「懐石料理」は、単なる料理ではなく、日本の食文化を代表する「cuisine」の一つと言えるでしょう。このように、語源をたどることで、単語の意味の広がりや深さを理解することができます。
暗記法
「cuisine」は単なる料理でなく、土地の歴史、気候、社会が凝縮された文化遺産。19世紀フランスで芸術的表現となり、貴族から一般市民へ広がり美食文化を形成。地中海料理は太陽の恵みを、東アジア料理は稲作文化を映す鏡。グローバル化時代には異文化理解の鍵となり、地域経済も活性化。料理は多様性を体験し、歴史や文化、人々の想いを次世代へ伝える架け橋となる。
混同しやすい単語
『cuisine』と『kitchen』はどちらも料理に関連する単語ですが、意味合いが異なります。『kitchen』は文字通り『台所』という場所を指しますが、『cuisine』は特定の地域やスタイルの『料理』を指します。発音も似ているため、会話や文章で混同しないように注意が必要です。特に、料理の種類やスタイルについて話す場合は『cuisine』を使うのが適切です。
『cuisine』と『cruise』は、発音が似ており、特にカタカナ英語に慣れていると混同しやすいです。『cruise』は『（船旅）旅行』や『巡航する』という意味の動詞です。綴りも似ているため、文脈から判断する必要があります。旅行に関する話題で『cuisine』が出てきた場合は、船内で提供される料理の種類について言及している可能性があります。
『cuisine』と『cousin』は、最初の数音節が似ており、発音が曖昧になりやすい単語です。『cousin』は『いとこ』という意味で、家族関係を表します。意味も品詞も全く異なるため、文脈から判断することが重要です。特に、家族や親戚の話をしている時に『cuisine』が出てきた場合は、誤りである可能性が高いです。
『cuisine』と『scene』は、音の響きが似ており、特に早口で話されると聞き間違えやすいです。『scene』は『場面』や『光景』という意味で、場所や状況を表します。レストランの雰囲気を表す際に、料理（cuisine）と風景（scene）を混同しないように注意が必要です。例えば、『the restaurant has a great cuisine』は料理が素晴らしいことを、『the restaurant has a great scene』はレストランの雰囲気が良いことを意味します。
『cuisine』の最後の音節「-sine」と『sin』の発音が似ているため、聞き間違いやすいです。『sin』は『罪』という意味で、宗教的な意味合いを持つ単語です。文脈が全く異なるため、通常は混同することはないはずですが、発音に注意することでより正確に聞き取ることができます。
『quinine』は『キニーネ』というマラリアの治療薬です。『cuisine』との関連性は低いですが、どちらも外来語であり、発音やスペルが複雑なため、混同される可能性があります。特に、医療や健康に関する話題で『cuisine』が出てきた場合は、スペルを確認することが重要です。また、発音も異なるため、音声を聞いて確認することも有効です。
誤用例
「cuisine」は、特定の地域や文化に根ざした料理、あるいは高級レストランなどで提供される洗練された料理を指すことが一般的です。日本語の『料理』を安易に『cuisine』と訳してしまうと、文脈によっては不自然に聞こえます。より一般的な『料理』を指す場合は『food』を使い、『inexpensive』などの語で価格を表す方が適切です。日本人が『高級』というニュアンスを意識せずに使ってしまうのは、日本語の『料理』という言葉が持つ意味範囲の広さに起因します。
ここでの誤りは、cuisineを「料理」という名詞として捉えすぎて、日常的な料理を指す際に不自然になっている点です。『cuisine』は、ある特定の料理スタイルや文化、あるいは特定のレストランの料理全体を指すことが多く、日常的な家庭料理を指す場合は『cooking』の方が適切です。日本人が『日常の料理』を直訳してしまう背景には、『cuisine』が持つ格式高いイメージへの認識不足があります。フランスの家庭料理について話す場合は、'everyday French cooking' のように表現すると、より自然になります。
『cuisine』は料理の種類やスタイルを指す名詞であり、人を修飾する形容詞としては通常使用しません。料理の専門家を指す場合は、『culinary』という形容詞を使用します。『culinary expert』は、料理技術や知識に精通した人を意味します。日本人が『cuisine』を形容詞的に使ってしまうのは、名詞を形容詞のように使う日本語の習慣（例：デザイン家電、IT企業）の影響が考えられます。英語では、このような場合には適切な形容詞を選ぶ必要があります。
文化的背景
「cuisine（料理）」は単なる食事の準備を超え、特定の地域や文化に根ざした知識、技術、そして美的感覚の集大成を意味します。それは、その土地の歴史、気候、社会構造、そして人々の価値観が凝縮された、生きた文化遺産と言えるでしょう。
「cuisine」という言葉が普及したのは、19世紀のフランスにおいてです。フランス料理がヨーロッパの宮廷文化を席巻し、洗練された料理技術と食卓作法が貴族階級のステータスシンボルとなった時代でした。フランス革命を経て、それまで貴族に仕えていた料理人たちがレストランを開業し、一般市民にも高級料理を提供するようになったことで、「cuisine」は単なる食事の準備から、芸術的な表現としての側面を帯びるようになりました。この時期に、料理は単なる栄養摂取の手段ではなく、社交の場における重要な要素となり、美食家（gourmet）という概念も生まれました。
「cuisine」は、その土地の食材と調理法を反映するだけでなく、人々の生活様式や価値観を映し出す鏡でもあります。例えば、地中海料理は、太陽の恵みを受けた新鮮な野菜や魚介類をふんだんに使い、オリーブオイルやハーブで風味豊かに仕上げられます。これは、地中海地方の温暖な気候や、人々が自然と共生してきた歴史を物語っています。また、東アジアの料理は、米を主食とし、発酵食品や調味料を多用することが特徴です。これは、稲作文化が根付き、共同体を重視する社会構造を反映していると言えるでしょう。
現代において、「cuisine」は、グローバル化と多様性の時代において、ますます重要な意味を持つようになっています。異なる文化の「cuisine」を味わうことは、その文化への理解を深め、相互尊重を促すきっかけとなります。また、「cuisine」は、観光産業や食文化イベントを通じて、地域経済の活性化にも貢献しています。料理を通じて、私たちは世界の多様性を体験し、食文化の豊かさを次世代に伝えていく責任があると言えるでしょう。それは、単なる料理技術の伝承ではなく、その背後にある歴史、文化、そして人々の想いを共有することなのです。
試験傾向
- 出題形式: 主に長文読解、まれに語彙問題。
- 頻度と級・パート: 準1級以上で、長文読解パートで登場する可能性あり。2級以下では頻度低め。
- 文脈・例題の特徴: 食文化、旅行、地域に関する文章で出現しやすい。料理番組やレストラン紹介などの会話文でも稀に出る。
- 学習者への注意点・アドバイス: 名詞としての「料理」「料理法」「食文化」の意味を理解する。形容詞「culinary」とセットで覚えると良い。
- 出題形式: 主に長文読解（Part 7）で、稀に語彙問題（Part 5）。
- 頻度と級・パート: Part 7で時々見られる程度。ビジネスシーンでのレストランやケータリングサービスに関する記事で登場する可能性がある。
- 文脈・例題の特徴: レストランのレビュー、食品業界のニュース、イベントの食事に関する記述などで使われる。
- 学習者への注意点・アドバイス: 「料理」という意味だけでなく、「料理の腕前」「食文化」といったニュアンスも含むことを理解する。ビジネス関連の文章で出てくることが多い。
- 出題形式: 主にリーディングセクションで、学術的な文章中で登場。
- 頻度と級・パート: リーディングセクションで中程度の頻度。歴史、文化、社会学などのテーマで登場する。
- 文脈・例題の特徴: 特定の地域の食文化、歴史的な食習慣、食糧生産に関する議論などで用いられる。
- 学習者への注意点・アドバイス: アカデミックな文脈で使われることが多い。関連語句（ingredients, gastronomyなど）も合わせて学習すると理解が深まる。名詞として「料理」「食文化」の意味を理解する。
- 出題形式: 主に長文読解問題。内容説明、空欄補充、内容一致問題など。
- 頻度と級・パート: 難関大学の長文読解で比較的頻出。標準的なレベルの大学でも、テーマによっては出題される可能性あり。
- 文脈・例題の特徴: 異文化理解、食文化、歴史、環境問題など、幅広いテーマで登場する。
- 学習者への注意点・アドバイス: 文脈から意味を推測する練習が重要。「料理」だけでなく「食文化」といった意味も含むことを意識する。関連語句や類義語（diet, gastronomyなど）も覚えておくと有利。